O κ. Δημητρης Κουρετάς, Καθηγητής Βιοχημείας στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, αφηγείται στο Capital t.v μια πολύ ενδιαφέρουσα ιστορία. Πώς μια μικρή ανακάλυψη, που έγινε κατά την διάρκεια μιας βόλτας με ποδήλατο, εξελίχθηκε σε μια πετυχημένη επιχείρηση! Μιλάει για το πώς άρχισε να δραστηριοποιείται όλο και πιο έντονα στην ανίχνευση συγκεκριμένων ωφελειών στην υγεία από τοπικά προϊόντα, με αποτέλεσμα οι έρευνές του να επαναπροσδιορίσουν την αξιοποίησή τους προς όφελος των παραγωγών και της τοπικής κοινωνίας.